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柴火魚
不知不覺，現(xiàn)代都市的人們已經(jīng)很少吃過吃過用柴火灶大鐵鍋煮的飯菜了，現(xiàn)在的你是否偶爾會想念那縈繞著些許柴火煙氣的淳樸味道？
拉洲把柴火做飯的形式搬到了餐桌帶你尋找兒時的美味！
我們每臺桌子下面都圍了一個灶。灶內(nèi)塞滿了木柴，讓人瞬間就有小時候在農(nóng)村燒火做飯的即視感，磚灶柴火大鐵鍋，熊熊燃起的柴火，那是兒時的記憶、鄉(xiāng)戀的情愫、傳統(tǒng)的味道！
吃柴火魚，師傅會先在灶上圍一個漏斗型的罩，一是保證安全，二是防止油煙“揮飛四濺”，接著倒油，淋上產(chǎn)自鄉(xiāng)下的菜籽油，撒上生姜和蒜頭，爆炒一番，就可以放入魚啦。
濃郁香醇的菜籽油再次發(fā)揮作用，師傅點起打火機，輕輕地用外層的火“舔”了一下滿勺的油。倒入油鍋的瞬間，燃起漏斗高的火苗，場面頗為壯觀。
將魚肉翻炒后，還要加入店家熬制三小時的豬肉骨頭湯。清湯濃白，魚肉的鮮美與骨頭湯、菜籽油、柴火味融合。
再加入店家自制豆瓣醬、剁椒，以及豆芽等配菜，蓋鍋煮10分鐘后。一鍋金燦燦的、飄香十米的柴火魚便可出爐。
柴火魚的特別之處，正是在于它在保留魚肉鮮嫩甜美的同時，還能夠還原小時候飯菜中的柴火香氣。
一口下去，既懷舊又新鮮，再喝上一口香濃鮮美的魚湯，更讓人想起童年時代的記憶。
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