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鼎上燒是集美味、健康、時尚、便捷于一體，體現了現代快餐特性，符合了：時尚、健康、休閑、分餐、營養的多種前衛的消費觀念，因此而受到食客們的熱捧。每到用餐時間，店內食客滿盈，有時甚至需要排號等位，其火爆程度可見一般。
鼎上燒，不同于傳統的火鍋營業模式，沒有廚師，簡單的底料、小料，各店面就地采購各種菜品，只需復制管理流程，便可享受"百店如一"的質量和速度，鼎上燒，風靡市場，掀起火鍋市場新一輪的發展高潮！
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